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芝麻包(1-3岁)

来源:恒恒美食网  12-23/2020
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原料:
面粉 400克,面肥100克,白糖150克,熟芝麻150克,果酱25克。 
配  料: 熟面粉 25克,青红丝少许,碱面3克,温水200克。
制作方法:
1)将白糖、果酱放入小盆内拌匀,加入熟芝麻、熟面粉轻搓成馅。
2)将面粉放入盆内加入面肥、温水,和成面团,视酵面发起,加入碱液,揉匀,搓成3百米粗细的长条,按25克1个揪剂,将剂按成中间稍厚、边缘稍薄的小圆皮。
3)左手托皮,左手打馅,捏成月牙形,在剂口处锁上花边,再将两角捏合在一起,呈半圆形,并在顶部沾少许青红丝。把生坯码入屉内,用旺火蒸15分钟即熟。 
特  点: 暄软,香甜,造型美观。 
制作关键: 面团使多少碱,视面团发的老嫩随时增减。芝麻包成形时,花边要锁均匀,而且要捏紧,防止漏馅。

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